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Schollenfilet

BeschreibungSchollenfilet roh, ohne Haut. Die bevorzugten Größen beim Schollenfilet im TK Großhandel / Fischhandel sind 140-160, 160-180 und 180-200 g/St. Die Schollen kommen überwiegend aus dem Nordostatlantik und dem Pazifischen Ozean.
SpezienLepidopsetta Bilineata, Pleuronectes Platessa
Größen70 – 120 g/St., … bis 200 – 220 g/St.
Hauptgrößen140 – 160 g/St., 160 – 180 g/St., 180 – 200 g/St.
AbpackungVornehmlich einzeln gefrostet IQF und in 1 kg Beutel unterverpackt bzw. 1 x 5 kg Karton
UrsprungslandNordostatlantik FAO 27 und Pazifischer Ozean FAO 67
Verwendungbraten, dünsten

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